MANGER SAINEMENT
POURQUOI ? COMMENT ?
Un atelier cuisine pour apprendre à manger sainement
Depuis plus de trois ans, le Département Santé vous propose une fois par mois, un atelier cuisine afin d'apprendre à manger plus sainement. Depuis mars 2020, suite à la pandémie et au contexte actuel, les ateliers Je cuisine ont été suspendus, néanmoins nous souhaitons vous partager un menu complet pour le mois de mai.
Menu du mois
Entrée
Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiches
Plat de résistance
Gratin sarrasin-patates douces
Dessert
Gâteau ultra moelleux à la rhubarbe
Voici la recette de l'entrée - Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiches Ingrédients pour 4 bols : 2 courgettes (environ 200-250g) 100g de fromage de chèvre ou feta 80g de pois chiches cuits 25ml d’huile d’olive 50ml d’eau de cuisson Une vingtaine de feuilles de menthe fraîche 1 gousse d’ail Sel, poivre
Laver les courgettes et retirer les extrémités, puis les couper en gros morceaux et les faire cuire 30 min à la vapeur. Réserver jusqu’à complet refroidissement. Réserver également l’eau de cuisson. Égoutter les pois chiches, et en réserver une petite dizaine pour le service. Laver et sécher les feuilles de menthe, en réserver pour la déco si vous le souhaitez. Dans un blender, mixer les morceaux de courgettes avec l’eau de cuisson, le fromage frais, la gousse d’ail pelée et dégermée, les feuilles de menthe, les 25 ml d’huile d’olive, les pois chiches, du sel et du poivre. Si le velouté vous paraît trop épais (selon vos goûts), rajouter un peu d’eau de cuisson, jusqu’à consistance souhaitée ! Réserver plusieurs heures au frais, puis servir accompagné d’un filet d’huile d’olive, voir de quelques feuilles de menthe pour la déco ! Pour connaître les recettes du menu entier, cliquez sur ce lien ci-dessous.
Bon appétit et à bientôt pour d'autres recettes!
Louisette, Marie-Odile et Leslie, responsables de l'Atelier Je cuisine
Département Santé